WORKSHOP
ETEN DOOR DE EEUWEN HEEN

Met onze Eten door de Eeuwen Kookworkshop nemen wij u mee op een culinaire reis door de tijd. Van oudheid tot vroegmoderne tijd, iedere periode heeft ons heerlijke dingen te bieden, en samen dragen zij bij aan de eetgewoontes die wij nu nog hebben. We nemen u mee langs de verschillende historische keukens en leren u koken voor keizers en koningen, vazallen en voetvolk.

​

​We beginnen onze reis bij de oude Egyptenaren. Op een Syrische kleitablet uit de tweede eeuw v.C. werd een boodschappenlijstje gevonden voor mersu. We leren u deze kleine balletjes van dadel, pistache en honing te maken op een manier die de farao zou verheugen.

​

Dan begeven we ons naar de keukens van het oude Rome. In deze periode was het gebruik van garum, een gefermenteerde vissaus, populair om gerechten op smaak te brengen. Deze smaakmaker kunt u vinden in de meloensalade die we in deze workshop zullen bereiden, waar het een umami twist geeft aan de fruitige zoetigheid.

​

Daarna banen wij ons een weg naar de middeleeuwen, toen er nog weinig onderscheid werd gemaakt tussen culinaire en medische recepten. Misschien dat daarom het zoete tisane drankje niet alleen ontzettend smakelijk is, maar ook nog eens verkwikkend werkt.

 

Vervolgens stappen we de Gouden Eeuw in. Een tijd van weelde en rijkdom, waarbij specerijen in overvloed te vinden waren in de haven, de markt en natuurlijk de keuken. De koekjes die we uit deze tijd zullen maken zijn dan ook de perfecte afspiegeling van deze toenemende toegankelijkheid van luxe en overdaad.

 

​Na het succes van de specerijen willen de edelen zich weer gaan onderscheiden van het gewone volk. Dat doen zij onder andere door het gebruik van kruiden en groenten uit de tuinen van hun riante landhuizen. Een voorbeeld hiervan zijn de augurken van Twickel, die gemaakt werden met komkommer uit eigen tuin, maar met de specerijen en lange houdbaarheid een duidelijk voorbeeld zijn van de overgang van de VOC-scheepsvaart naar de 18e-eeuwse elitaire welvaart.

 

Voorafgaand aan de workshop zal een van onze historische koks een korte introductie geven over de eetgewoontes en ingrediënten uit de verschillende tijdsperiodes. Vervolgens gaat u in groepjes aan de slag om deze historische lekkernijen te bereiden, waarna u met het hele gezelschap kunt genieten van alle zelfgemaakte delicatessen. Natuurlijk staan onze koks gedurende de hele workshop klaar voor al uw historische en culinaire vragen.