WORKSHOP ROMEINEN

Met onze Romeinse Kookworkshop duiken we de oudheid in, waar veel van onze huidige eetgewoontes zijn ontstaan. We gaan aan de slag met gerechten die zowel bij patriciërs als plebejers op tafel stonden, en ontdekken vergeten smaakmakers zoals lange peper, garum en asafoetida.

​

Een van de gerechten waarin deze bijzondere ingrediënten een belangrijke rol spelen, is de Romeinse worst. De toevoeging van pijnboompitten geeft deze worst een bekende mediterrane smaak. Tijdens de workshop bereiden we een geurige vulling en draaien we de worsten op traditionele wijze.

​

Daarnaast maken we moretum, een romig en aromatisch Romeins smeersel dat traditioneel op libum ofwel brood werd gegeten. De combinatie van zachte geitenkaas, zoete vruchten en geurige kruiden zorgt voor een verrassend zoet-hartige smaak. Met dit kleine hapje zult u zowel de smaakpapillen als de spieren trainen als u met de vijzel aan de slag gaat.

​

Natuurlijk mag de patina niet ontbreken: een veelzijdig eiergerecht dat in de oudheid in talloze varianten werd gegeten, van een zachtzoete peerpatina tot een kruidige aspergepatina, en meestal met een scheutje garum om het geheel die extra smaakdiepte te geven.

​

Garum, de klassieke vissaus van de Romeinen, was dé smaakversterker van het rijk en verkrijgbaar in allerlei prijsklassen, zodat iedereen ervan kon genieten. In de workshop laten we zien hoe deze umami-bom de meest uiteenlopende gerechten naar een hoger niveau tilt.

​

Voorafgaand aan de workshop zal een van onze historische koks een korte introductie geven over de eetgewoontes en ingrediënten uit deze tijdsperiode. Vervolgens gaat u in groepjes aan de slag om deze historische lekkernijen te bereiden, waarna u met het hele gezelschap kunt genieten van alle zelfgemaakte delicatessen. Natuurlijk staan onze koks gedurende de hele workshop klaar voor al uw historische en culinaire vragen.